Estella的溫柔叮嚀~~^^
Estella在google也有部落格喔...因為我覺得用手機上傳文章很方便^^....歡迎去新家參觀喔^^ http://sweetestella.blogspot.tw/ 另Estella真的太懶惰了~~所以以後不試用、不試吃、不試做、不試讀、不販售各種商品。 真實分享自己的料理烘焙記錄^^

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我還記得當初就是看到奧利佛最早的節目,那時候他還是單身,在倫敦一間餐廳做事,開始和朋友自己拍攝video

裡面就隨手做了這個香草糖,我當時看到就好喜歡他那台食物處理機

一直上網搜尋他慣用的昰哪個牌子的...一直到前陣子才買了這台食物處理機 型號是magimax5200XL(當時我看他的還是5050而已)

這次使用的不是我滿意的香草莢,我在附近材料店買的~

就想說先打香草糖粉試試看....不錯的話 再買好的香草莢打

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將香草莢剪成小段....放入食物處理機裡

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加入白砂糖

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蓋上蓋子,然後外面要用白報紙包住,以免糖粉飛出來,其實這不是我第一次打糖粉

上次我用台糖二砂跟金砂糖打成糖粉,那時候整個小套房裡粉塵滿天飛

霧濛濛的....伸出舌頭空中轉一圈舔一舔,還會甜甜的=.=

所以我這次就學聰明了,用白報紙包住蓋子

結果糖粉真的飛不出來,整個大心~~^^

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開始攪打,起先我會按下auto鍵打個一分鐘,然後打開蓋子,用刮刀把旁邊的刮一刮....然後再按pulse鍵

讓機器停一下停一下的攪打。

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打完第一次的糖粉

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拿濾網將糖粉篩過一次....篩過的糖粉如下圖

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然後留在濾網上篩不下去的香草糖粉再丟進去處理機再打一次

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第二次打的糖粉的樣子

 

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我們家一面是靠陽台...所以光線會比較黃,另一邊就是小廚房,是開日光燈,拍的照片就會偏藍

我是修片新手....我已經很努力把修到跟實物很接近的狀態了

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一樣再篩過一次,跟之前的糖粉溶合再一起

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篩過的糖粉拿罐子裝起來.....剩下沒法篩過的香草渣渣也不要丟

呃.....奧利佛是第二次篩過的都直接丟了.....英國人比較有錢 

我是小氣家庭主婦...任何東西都不要浪費....

所以剩下的香草渣渣就拿個茶包袋還是滷包袋裝起來

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裝好後可以放在另外的糖罐裡(沒有香草莢的),這樣子裡面的白糖也會也香草味

有時候做甜點,你希望成品是潔白無瑕沒有一點一點的,就可以用這種密封式的香草糖

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我那天準備的罐子不多,所以先放在香草糖粉罐裡。

隔幾天,我找到比較小的袋子,再把他分裝到其他糖罐裡(白糖,二砂,金砂糖)

這樣我所有的糖都有香草味囉^^

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我之前也是過用果汁機打,但是果汁機適合打水分多的,一打起來就有很濃的燒焦味...我就關掉不敢打了

有好的均質機(可以打乾料)的也可以...

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奧利佛的香草糖粉打完整罐是灰色的....香草莢放很多

我這次只是試驗,而且是普通的香草莢,這次試驗的效果還不錯

我下次就會用比較好的香草莢來做香草糖粉

這個包裝起來,送人當禮物也是非常珍貴的(要有在做蛋糕甜點的啦)

我用這個香草糖粉做過蛋糕捲,把在蛋糕體配方裡面的糖用這個取代,成品是看不出來有黑黑一點一點的~

你看我連調味料都這麼高級.....所以不要再叫我開店拉

不符合成本拉~~

我都是送人...看到我的親友吃的開心我就很快樂了

其實我覺得做烘焙是很好的興趣,現在的人甚麼都可以用錢買得到

當你要送禮的時候,往往都想不出要送甚麼

自從開始學烘焙之後,我常常就把我做的東西當成禮物

收到禮物的人都非常開心~而且吃的很高檔又安全...

 

動手做烘焙吧~不難的

 

以下是我的自製系列~~

 

自製香草冰淇淋(無冰淇淋機做法)有更新喔~ 

自製香草精、香草莢醬 

自製Ricotta cheese,同場加映檸檬瑞可塔起司蛋糕 

廚房必備小調味~生辣椒醬油 

自製高湯塊(可取代雞粉,另補上牛高湯做法) 

補自製橘子洗碗精做法 

自製水晶肥皂洗衣精 

自製橘仔洗碗精 橘仔果醬 蘋果果膠 

 

 

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Estella,艾絲黛拉。

Estella 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 吉
  • 很棒的想法和心意( ´▽` )ノ
  • 謝謝^^

    Estella 於 2015/02/03 00:11 回覆

  • Trance Taco
  • 自己做糖粉安心又健康~謝謝您的分享喔!!其實控制好成本,使用部分高檔原料還是可以符合開店成本的,端看您怎麼規劃產品定位~
  • 哈哈 謝謝你的貼心~~但是我好懶喔^^"

    Estella 於 2015/02/03 00:11 回覆

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