馭食記，唯心而已。 @ Estella，艾絲黛拉。

馭食記，唯心而已。

我很喜歡看小說，國中就沉迷在小說世界裡，金庸的世界，每個人的個性分明，心理想法都描寫的栩栩如生。閱讀總會影響到你的文筆，不管是閱讀那類書籍。我從來不懂為什麼有的人會寫不出作文來。在國中時期我所寫的作業日記週記作文，老師給我的評語是，我未來可以往小品文發展，當時的我在每天聯考的壓力之下，哪管什麼有品沒品！考試不要被打我就謝天謝地了！後來才知道書看久了，自然就寫得出東西來。

一直到高中，我開始喜歡挑某些作家的小說來看，席娟跟于晴是我追星的名單上同列第一。也許是她們的刻劃人物的心理層面很細膩，連帶的我對人的一舉一動都很敏感，從人的對話，或者他寫文的字裡行間裡，我就大概十之八九能準確猜透人家內心世界。到後面連人家跟我轉述他或她身邊人的相處，都能猜到九分九。不過大多數人總是不喜歡被猜中自己的內心世界，我的人緣總是不好～囧rz 。慢慢的開始學習只看在眼裡，放在心裡，嘴上什麼的不說，只跟我表妹說。(#^.^#)

【馭食記－唯心而已】，是于晴的作品，講的是食，廚子爭論廚藝而一較高低，追求傳說中神秘食譜的故事。

這幾天跟表妹聊天聊到，當初學做烘焙，兩個人在台東的大熱天裡，手忙腳亂做著戚風蛋糕，出爐之後又要等徹底放涼，兩台電風扇開到最大，我跟表妹一邊喝著小調酒一邊等著試吃自己的研究成品。放涼後，脫模脫得亂七八糟，最慘的是中間還沒有烤熟！從挑著碎屑吃，到可以搭配鮮奶油吃，每次的烘焙過程總是開心的，失敗就再接再厲，而且不成功的成品一樣被搶著吃光。

到後來工具越買越多，材質越講究，從原物料挑，烤箱也換，後面我回中壢之後，還開始報名上課，再與表妹分享。進而認識很多烘焙同好，老師。其中更許多不乏佼佼者。慢慢的我們可以一次出爐兩個戚風蛋糕，可以裝飾整個蛋糕，講究點開始去買包裝器材……

臉書社團裡要食譜要配方或有些配方的不同，開始有了爭論，蛋白到底要冰的才好打發？還是不冰才好打發？網路上討論吵架串一堆……讓我想到馭食記裡的那些大廚……人懂得多了，就不容易接受人家的意見，久了就故步自封，這是很危險的事，代表你將不會再進步。江山代有新人出，總是會有天才高手小當家出現。就像我之前做美容師一樣，自認為手藝最好，在一間新開的美容坊裡被裡面的大陸師父打槍。回台東做美容時被老闆娘打槍，所幸我總是提醒自己不可驕傲，想要學習到更高深的技術，就要謙卑的誠心學習。歸零，你才能學到更多。幸好前輩們也都賞識我，肯教我，而且都不藏私，我很感恩！

烘焙也是，料理也是，我跟表妹妄不敢稱高手，只覺得自己的手藝比以前進步很多，我們更努力的學習很多的眉角。有很多高手真的都很願意跟我們分享她們的經驗與紀錄。所以我們很喜歡臉書上的某個社團，因為那個社團雖然高手如雲，不見得會分享配方食譜作法，但有問題請教她們，都願意指點，讓我們功力大增。這是非常可貴的事，因為人家本來就沒有義務要跟你分享，這是她們的學習成果，不想想人家花了多少心思、腦細胞跟金錢？你想免費得到人家的心血結晶？

但每個領域裡總是分有很多派，各派說法作法都不同。好研究如我，選擇挑老師的示範成品很合我口味的課程上，挑對烘焙的熱情始終堅持不懈的老師學。各門各派觀點總是不同，就如同各式各樣的宗教。信仰，對我來說，只要能改善你的人性缺點，有慈悲心，教人行善，我都認同且尊重。烘焙也是，不管你用超市的麵粉還是日本的麵粉，你只要做得好吃就行了。我一樣認為你是高手，都有我值得學習的地方。

但那些吵吵鬧鬧的紛爭，看在我的眼裡，我疑惑了…我很想問這些人…

你當初學烘焙的【初心】是什麼？

我的初心是想做好吃又健康的食物給我的家人朋友吃。一直都沒變。出食譜的作者何其多？每個領域的老師何其多，我上過的課，名聲越響的，越低調，越愛跟學生討論分享，巴不得將自己所學的傾囊相授！一點也不在乎麻煩也不藏私。如果遇到不禮貌的問題，老師也是四兩撥千斤的笑笑帶過！

這才是大、師、風、範！

姑且不論大師的求學經歷，工作資歷，幾十年的經驗，大師尚且如此謙虛謹慎有禮，我們呢？

馭食記裡，師父問眾弟子：『食，何意也？』，沒人能答出來。這時女主角出聲：『不過唯心而已』

是啊，唯心而已，不要忘了你的【初心】。

『廚者，唯心而做；食者，合心而用』－馭食記

多麼有意思的一句話！

以上圖片出自google