提拉米蘇Tiramisù(傑米奧利佛版Jamie Oliver)

我是傑米奧利佛的忠實粉絲，這個配方就是他節目中的一個版本。因為是生蛋，如果考量衛生健康關係，請買好一點的蛋。我這次只是用我家附近超市的洗選蛋，美味不打折。目前也還沒拉肚子^^

配方：
蛋黃6個，蛋白三個，白砂糖110g(蛋黃部分的糖73g，蛋白部分的糖37g)，馬斯卡邦乳酪500g，咖啡酒(可用貝禮詩香甜酒100cc加咖啡150cc)，手指餅乾，香草精1T，可可粉，ㄧ小撮鹽

作法：
蛋黃打散後加糖，鹽，香草精，打發至乳白色，蛋白加糖打發至尖挺微彎狀(約8分發)，蛋黃盆加入1/3蛋白混合拌勻，接著加入剩餘蛋白拌勻，備用。

手指餅乾排好，甜酒加咖啡混在一起，用湯匙淋上去，全部用完每個手指餅乾都要吸收到，不夠再加酒。再倒入乳酪糊，抹勻表面，撒可可粉，直接吃，如果要冷藏先不撒可可粉，要吃再撒。

提拉米蘇有很多種版本，底部也可以用海綿蛋糕，我今天做的是比較經典款的，上面是灑可可粉。變化版可以一層蛋糕/餅乾，一層乳酪，交替鋪上去，最上面看你喜歡灑什麼就灑什麼，我下次也可能灑堅果碎。反正是自己愛吃的^_^

我這次是用即溶咖啡粉1比1下去泡成濃縮咖啡，高檔點可以去咖啡店買義式Espresso咖啡配酒，不喝酒的可以不加。或者去便利商店買杯喜歡的咖啡都可以。

盆一

盆二

加入馬斯卡邦乳酪，要注意喔。有的是賣馬斯卡邦「抹醬」，別買錯囉～

混合後的馬斯卡邦乳酪糊

打發蛋白，先將蛋白全部打成泡泡狀

我這次打成堅挺狀...想試試看口感...吃過之後覺得堅挺微勾狀比較好

倒入三分之一的蛋白霜

接著倒入剩餘的蛋白霜，用打蛋器用切拌方式轉盆拌勻。

咖啡酒用湯匙淋在手指餅乾上，使其均勻吸收

手指餅乾到處都有賣喔

這個玻璃盆我是在IKEA買的

用湯匙淋上手指餅乾，會慢慢吸收

我看剩下的咖啡酒剩一點我就全部加了，結果底部吃的時候水水的，所以還是適量好。

然後將乳酪糊倒入手指餅乾上，倒乳酪糊時最好慢慢來，一邊倒一邊慢慢四處均勻抹勻，我這次因為小乖一直在旁邊吵鬧，心浮氣躁！所以就一次倒....從側邊看還是有空隙(我比較完美主義啦)

有個小洞就是小乖戳的！(｀А´)

Estella，艾絲黛拉。

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Estella，艾絲黛拉。