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很早以前我就在奧利佛的節目裡看過他自製起司，他是把起司壓扁，然後拿去煎，那時我對起司還沒有多大的愛好！
手作裸食這本書裡有更詳細的配方(這本是我的愛書阿~~)。
然後才開始又注意cream cheese 這一樣食材，心裡就想，如果用現作的起司做蛋糕不知道會有什麼特殊的口感？但是因為又要照顧小乖，實在分身乏術，此事就一直放在心裡罣礙著。
ps：新鮮的牛奶就可以啦~~^^" 我過期的牛奶只是拿來廢物利用而已^^ 而且一定要全脂的做出來的量才夠多喔~
妞仔做法看這裡
我是在5/2號做的
要放進冰箱前確定瓶內的液體要倒光喔...因為還會繼續滴..
然後我的師傅(我自己認的師傅)傑米奧利佛說，甚麼醋都可以，只要是白醋，雪利醋，蘋果醋，白酒醋，都可以拿來做。酸性物質更多，起司更多~
白目如我心裡暗肘：如果用烏醋做出來的起司不知道會長怎樣?? 
我這次做出來的起司才170g, 應該是酸性液體不夠，這樣我下次就會多準備點。其他配方我都照著食譜來。如果是新手第一次做東西，最好都是按照食譜做，你才知道標準配方的口味如何，等你慢慢上手之後，再去研發自己喜歡的口味。比較不容易失敗。
全部的食材先秤好量好
右上角一坨的就是自製ricotta cheese
盆一：將蛋黃糊混合
拌勻後加入蜂蜜
加入篩過麵粉、泡打粉、檸檬皮換刮刀拌勻
拌勻後加入檸檬汁
盆二：打發蛋白至彎鉤狀
取1/3蛋白加入蛋黃盆裡輕輕拌勻，然後在將剩下的2/3蛋白全部加進去蛋黃糊裡混合均勻。
倒入烤盤裡，送入烤箱。
我多烤5分鐘，妞仔是烤40分，我怕烤不熟就多烤5分。
出爐放涼後放置冰箱冷藏至少三個小時
然後呢～做甜點千萬旁邊不要有小孩，尤其是清醒剛學爬的小孩！
ㄟㄟㄟ 小乖小姐 妳出界了!!!
我在伴粉的過程中，一直中斷，衝去小孩那抱回她的區域，一直來回不知道幾次，弄得我心煩意亂。回來我就習慣在攪拌一下。
烤好的成品，我居然發現我的蛋糕出筋了！
我做蛋糕第一次出筋！實在是大受打擊～
看妞仔的部落格很久~~她出書了我好高興~~特地從新竹跑去參加她的簽名會
然後維持我一貫的風格....不管上課還是甚麼活動，我常常都是第一個到
而且其實她出書時我早在博客來就預購了，到現場我又再買一本^^
因為原來的那本很快就被我翻爛了(我很認真的做食譜上的甜點)，髒髒的怎麼好意思拿給偶像簽名呢？^^
所幸等到妞仔來時，那時候都還沒有其他的讀者出現
很高興的跟她合照，那時候手機還是用htc的~~畫質並不是很好
而且多年沒追星，拍照的時候手都在發抖.....管他的 有紀念就好^^
我都是默默在妞仔的部落格裡潛水......
她出第二本書時我已經有小乖了~很想去但是想到要帶小小孩出門不是普通的累....所以就作罷了
當然我這次就買一本而已.....哈哈哈哈
妞仔的第一本書這裡買：我的第一堂甜點課
妞仔的第二本書這裡買：小家微食堂
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