20140424_202627.jpg  

這次美食記者團裡面有朋友特別介紹這間傳統麵店,於是好吃美食的我們就殺去苗栗一探究竟~

20140428_191616.jpg  

到的時候是晚上六點半...剛好遇到用餐時間,人潮很多。通知店家要採訪,員工急忙通知老闆及老闆娘(事先完全不知情^^)

20140428_192243.jpg  

老闆對於媒體採訪很慎重(後續再詳細說明),所以對我們的來訪很仔細的問明來意,以及了解什麼樣的性質

老闆娘知道我們純粹就是分享美食,很高興就招待我們很多菜~~

20140428_191616.jpg    

其實我一開始覺得,不過是傳統麵店嘛,有甚麼好探訪的?

從門口看去,我以為是餐廳,但是進去之後,看到開放式的廚房,員工在下麵條熱騰騰的樣子,就是傳統麵店啊

再往裡面走去,仔細觀察,燈光有別於傳統麵店的日光燈,採用引人食慾黃光燈

雖說是麵店,整個水準都提高呢~

 

20140428_192116.jpg

20140428_193214.jpg  

桌面簡單,醬料區乾淨,還有包廂,家人可以聚餐的大桌,寬敞又舒適。

然後老闆娘就一一端上各式店內小吃麵食,看起來就很簡單啊...沒什麼特別的感覺..

不過是比傳統店家的小菜還很多樣啦~而且食材蠻多種喔! 

20140424_192341.jpg  

老闆娘殷勤的邀菜,我很認真的拍完照之後,老闆娘才說:『其實我們的麵一上桌就要馬上吃了。但是看你們很認真的拍照就不好意思催你們^^』,

老闆在一旁解釋,店裡的所有餐點一律全部現點現做

(除了像水餃、餛飩之類冷凍之後不會影響風味的麵食)

接下來就開始品嘗啦~~老闆跟老闆娘很熱情的說:『你們先吃,吃完我們再聊^^』

那我們就開動啦~~

 

茄汁牛肉麵

20140428_191113.jpg  

就是茄汁牛肉麵,我吃不太出來^^ 因為我偏好酸的 但是麵條很Q

 

 

招牌雙醬麵

20140428_204011.jpg  

這個就好吃了....難怪是招牌麵

 

 

不在菜單上的過貓沙拉

20140428_191946.jpg  

過貓沙拉,老闆娘特別介紹,因為她是花蓮豐里人....過貓是她的原住民朋友從花蓮送過來的食材

我馬上就說我也是原住民 不過我是台東的阿美族^^

但是我不會料理這種野菜,我婆婆做過,先川燙過然後拌花生粉。

我沒吃過拌美乃滋的....這道菜很爽口,過貓葉有挑過,入口都是嫩葉。美乃滋也不是外面隨便買的,不膩,淡淡的甜味

這道菜都是我在吃^^...夏天這種嫩嫩清爽的沙拉很好吃。

 

 

三杯皮蛋

20140428_191921.jpg  

起先我以為就是皮蛋,老闆娘在我吃了之後,才笑笑介紹說,這是用雞蛋做的皮蛋,不是鴨蛋。

所以沒有外面皮蛋的腥味,然後再以三杯的料理方式去炒。

外面的傳統麵店都是皮蛋豆腐加醬油蔥花,了不起貴一點的,就再多灑些柴魚片

我還是第一次吃到三杯皮蛋,而且是以小菜的方式呈現

這在外面餐廳就能算一道菜色來賣耶...

小小的傳統麵店有著不一樣的巧思,我漸漸的對這家麵店改觀了喔~^0^~

20140428_190354.jpg  

使用不同的光來近拍皮蛋

 

 

酥炸豆腐

20140428_194125.jpg  

這有點像日本的揚州豆腐...但是我指豆腐本身而已,外皮微酥,配上特調醬汁

是很台式的炸豆腐,但是不油膩,輕負擔(裹的粉有秘密喔)

不然怎麼不會向外面的炸豆腐?

下次再來研究看看...

 

 

涼拌無骨鳳爪

20140428_191851.jpg  

 

酸辣湯

20140428_191834.jpg  

我不愛喝酸辣湯的,這間的酸辣湯很合我的胃口...比較清淡

不過要是我老公喝就會嫌不夠酸 不夠辣....因為他是重口味的

外面的酸辣湯,我一向都不愛喝 總覺得有點人工調味放太多的感覺

酸的很像我直接喝醋就好了嘛~

但是這碗酸辣湯,我會一口接一口順順的喝...有點微燙但是不會燙口

而且這道菜之前可能看起來比較平凡,我們三個人都沒有動

老闆看我們都沒動這碗湯就叫人再拿一碗新的熱湯過來

其實我有偷摸,還算微熱的喔

由老闆的動作就知道,店家很注重吃的口感

也由於老闆的這個動作,本來我不打算喝的,我好奇就拿了一小碗

接著又再拿了一小碗,很快的這碗就被喝光了...

偷瞄老闆,臉上有露出得意的笑容喔^^

 

 

馬鈴薯綜合沙拉

20140428_191730.jpg  

 

茄汁小排湯

20140428_191030.jpg  

 

高麗菜水餃

20140428_190919.jpg  

水餃嘛~~我是沒甚麼研究...不過同行的大毛老師就很精闢的說出特色:

『很少看到水餃過了這麼久,它還是維持站立的形狀,一般的水餃放久了,早就軟趴趴躺在盤子上!這樣怎麼會有食慾再吃下去呢?? 』

我心想:要是我還是會吃啦~因為肚子餓嘛^^"

看來真正的老饕是大毛老師.....哈哈哈哈

 

綜合滷味

20140424_191503.jpg    

滷味一上桌,我看到沒淋醬油膏 就沒有想動筷的感覺

老闆娘看我興趣缺缺就跟我介紹,她們的滷味湯底,是用蔬菜高湯去熬的

所以沒有中藥味,不加調味料,滷味的種種食材保持原有的味道又多了蔬菜的甜味

我就馬上動筷啦....真是..... 小小一間麵店,裡面的菜色秘密很多呢....

不能以貌取人  所以也不要以貌取菜!!

不然就錯過美食了^^  

 

高鈣黑麻醬麵

20140428_191459.jpg  

這個這個~~~

我大推大推的麵,黑芝麻好香好香

乾麵的材料就只有豆芽、小黃瓜絲、麵條、黑芝麻醬四種

一下就被全部掃光....我當時立馬傳照片給我老公...他馬上說下次他要來吃!!

老闆娘說,好的黑芝麻,是甜中帶點微苦

醬也是她們自己熬的,以前她們不懂,在外面買人家磨好的黑芝麻

一點都不香,味道還怪怪的。所以要求高的夫妻,索性就自己研發醬料

20140424_192601.jpg

還有麵條很厲害喔~~老闆很嚴肅的告訴我們,本來麵食上就要馬上吃,但是他的麵條不怕放!(有稍微抬下巴的感覺^^)

一般的麵條放久了就糊了....這碗麵放了大概有30分鐘了吧

我們要吃的時候撈起來,麵條真的條條分明...分得像劈腿那麼開!...吃的時候還是保持彈Q的狀態

老闆說曾經他的麵條有人要買回去自己煮,但是客人買回去沒有馬上冰還去別的地方逛街

三天後就接到那位客人打來的電話,抱怨他的麵條酸掉了

從此老闆為了店面的品質,你要買麵條可以,我只賣燙好的麵條,不賣生麵條。

越到後面越聽老闆對店裡的麵食一一介紹....很多看起來很平凡的麵食

我也開始很認真對每一樣每一種食材慢慢品嘗

細嚼慢嚥之後真的會吃到食材的原味...搭配的湯,醬料也不會搶走原食材的特色,反而相得益彰。

 

難怪老闆娘一開始一直叫我們吃,吃完再說。

難怪小小的一間傳統麵店,很多人要找他們加盟,他們都不願意。

加盟的店家可以像他們這樣這麼注重品質嗎? 

我再也不敢小覷桌上的任何一樣料理了....

 

(黑芝麻的小點點清清楚楚的...上次去大潤發想買黑芝麻油,小小一瓶就要兩百多塊,貴森森!)

麵攤的一碗麵就含有濃濃的黑芝麻醬...吃到賺到啦!!

 20140424_192736.jpg  

 

 

大同瓷器餐具

20140428_190134.jpg  

好啦~~這個為什麼我要特別拍呢? 因為很注重飲食的我們夫妻

早在搬新家時...我們特別去餐具行買大同強化瓷器

而且一律選純白...因為料理完盛盤時一定是高溫,這時候餐具的選擇就很重要

老闆娘以非常欣賞的眼光對我表示認同,小小聲的說你也是行家喔^^

真的~~一般要好一點的餐廳才會用到瓷器餐具...你有看過麵店有用瓷器的嗎?

根本就是平價的付出,高級的享受阿!  

 

客人帶小孩來吃飯,打破餐具是常有的事.....老闆為了品質及健康 ,還是堅持餐具破了就再買。

以店家利潤考量,這些都是成本耶~~真的是非常有誠意而且很有良心的一家店

 

老闆娘拿手餛飩湯

20140424_201924.jpg  

餛飩就跟水餃一樣 ,我愛吃可是不懂

這道湯是最後老闆娘上的...悄悄的在我耳邊說:『我端一盤我的拿手餛飩湯給你們喝喝看!』

湯端上來時就像其他的餐點一樣,簡簡單單...餛飩、青菜、油蔥酥

當然吃一口之後,那碗也順其自然的就見底啦~~

想想那天只有我們三個人耶...那麼多的餐點全部被我們吃光光

老饕大毛老師就開講了...餛飩最美的地方是看尾巴的尖端漂不漂亮

入湯之後,尾端還會在湯裡飄飄然的感覺...

唔.....就是餛飩在湯裡游泳的意思嗎老師??   ^0^

不過我是不知道到那麼多細節啦~~但是我知道很多人賣水餃跟賣餛飩,裡面包的都是一樣的餡

可阿呆鳥麵店的餛飩湯不是,水餃的肉扎實有嚼勁,餛飩的肉嫩綿綿像個16歲的小姑娘^^

PS:大毛老師,我也很會形容耶!...哈哈哈哈哈

 

 

 

20140424_202647.jpg  

最後我問老闆娘為甚麼店名要叫阿呆鳥?

老闆娘娓娓道來...

以前老闆娘年輕時,跟一個日本人交往過

但是因為那位日本人沒辦法給老闆娘穩定的生活

無奈之下兩人只好分開....阿呆鳥是一首日本老歌

在當時談戀愛之際,她學會唱了這首歌

在日本人離開台灣之後,為了紀念他,老闆娘就以阿呆鳥這首歌做為店名

據說那位先生,到現在還是單身..每次回台灣都會打給老闆娘說他來台灣了

但始終沒有多餘的時間跟老闆娘見面,因為他是導遊,只能配合團的時間

老闆也知道這件事...但是非常大方的覺得那都是過去的事並不以為意..

老闆只堅持他開店的品質與食材

 

可愛的老闆^^ 後面還好心的送我去車站呢~~

20140424_192232.jpg  

我想從此以後,我要吃麵就會想到這家阿呆鳥吧,因為一般的傳統麵店已經不合我的標準了....

小小的一家麵店,員工就將近八個人,因為堅持很多料裡都是每天現做

所以備料的時間需要更多,食材成本高,人事成本高,毛利少。

我問老闆為甚麼他這麼堅持? 他說,人要有良心,做吃的更是,我賺得少,可是我開長久......

我人請的多,我們就不用一直被綁在店裡....

他們夫妻就四處旅遊找美食然後研究口感.....

後來跟老闆夫妻聊開之後,跟他們提起有鯊魚咬土司這家店

老闆娘就大叫說:『我怎麼不知道有這種店? 賣甚麼的? 好吃嗎? 我們苗栗有嗎?』

還不等我們回答就問她員工,苗栗有這間店嗎? 員工回答說有

老闆娘就說:『啊你怎麼不跟我講?? 我要去吃啊!』

好可愛喔^^

 

人生啊...要賺錢也要懂得生活..不要把自己累到半死

所以他們都不考慮開放加盟.....應該也有這些原因在裡頭吧~

 

回程的路上,我一直思考老闆說的話

很多人叫我開店做蛋糕做麵包,我很排斥...因為我不喜歡被店綁住的感覺

再來開店就是要賺錢,相對的食材成本一定會降低...這樣就不是美食了

最大的原因是我喜歡自由,可是跟老闆夫妻閒聊時,

他們卻很高興的跟我們分享四處去吃美食的經驗。

他們也是四處遊玩阿~~絲毫沒有被店綁住的感覺,將員工教會之後就很少出現在店裡

 

很多媒體有採訪的店家他們特別去吃...結果名不如實..踩到地雷

所以當他們知道有媒體要來時,也不會刻意討好,反而非常緊張問明我們的來意

會在哪些平台出現?  他們不喜歡打廣告!

那天去採訪也是,就一如往常店裡今天有甚麼料裡就送上桌

老闆說當初開店也沒刻意買花籃大肆宣揚...就這樣簡簡單單

忘了說,這間苗栗店是分店喔~竹南店才是本店

傳統麵店要開到有分店也是不容易呢~

 

 這次我在臉書上說要去苗栗,有一位早產兒社團的媽媽平常在臉書都跟我有互動

還特地跑去阿呆鳥邊吃飯邊等我,正巧他們吃飽要走時我就到了

很開心看到她們母女,互相給了大大的擁抱^^

這次是因為工作所以沒辦法陪她們太久

但是能跟網友見面真的也很開心

1523608_4065580373587_6007970826751266061_o.jpg

 

小豆腐妹要被我們夾扁了啦~

10257525_4065579933576_2409023242595414091_o.jpg  

養的好好的姊姊^0^~~

 

回想著今天的一切我就在火車上睡著了,應該是吃太飽的緣故...

我好愛美食記者的工作阿~~^^

而且很高興得是我可以誠實的分享我的心得

不需誇大其辭....我的部落格也是我的品牌呢~~

 

所以各位看倌就直接去吃吃看吧^^

菜單如下:

但是很多隱藏版美食不在菜單上喔~^^

20140424_200233.jpg  

更多阿呆鳥麵店的照片請看:

http://azigu0721.pixnet.net/album/set/4881339

 

店家資訊:

苗栗店地址:苗栗市玉清路197號

         電話:(037)366-898

 
檢視較大的地圖 

 

, , , , , , , , , ,
創作者介紹

Estella,艾絲黛拉。

Estella 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()