Estella的溫柔叮嚀~~^^
Estella在google也有部落格喔...因為我覺得用手機上傳文章很方便^^....歡迎去新家參觀喔^^ http://sweetestella.blogspot.tw/ 另Estella真的太懶惰了~~所以以後不試用、不試吃、不試做、不試讀、不販售各種商品。 真實分享自己的料理烘焙記錄^^
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我是傑米奧利佛的忠實粉絲,這個配方就是他節目中的一個版本。因為是生蛋,如果考量衛生健康關係,請買好一點的蛋。我這次只是用我家附近超市的洗選蛋,美味不打折。目前也還沒拉肚子^^
 
 
配方:
蛋黃6個,蛋白三個,白砂糖110g(蛋黃部分的糖73g,蛋白部分的糖37g),馬斯卡邦乳酪500g,咖啡酒(可用貝禮詩香甜酒100cc加咖啡150cc),手指餅乾,香草精1T,可可粉,ㄧ小撮鹽
 
作法:
蛋黃打散後加糖,鹽,香草精,打發至乳白色,蛋白加糖打發至尖挺微彎狀(約8分發),蛋黃盆加入1/3蛋白混合拌勻,接著加入剩餘蛋白拌勻,備用。
 
手指餅乾排好,甜酒加咖啡混在一起,用湯匙淋上去,全部用完每個手指餅乾都要吸收到,不夠再加酒。再倒入乳酪糊,抹勻表面,撒可可粉,直接吃,如果要冷藏先不撒可可粉,要吃再撒。
 
 
 
提拉米蘇有很多種版本,底部也可以用海綿蛋糕,我今天做的是比較經典款的,上面是灑可可粉。變化版可以一層蛋糕/餅乾,一層乳酪,交替鋪上去,最上面看你喜歡灑什麼就灑什麼,我下次也可能灑堅果碎。反正是自己愛吃的^_^
 
 

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我這次是用即溶咖啡粉1比1下去泡成濃縮咖啡,高檔點可以去咖啡店買義式Espresso咖啡配酒,不喝酒的可以不加。或者去便利商店買杯喜歡的咖啡都可以。

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盆一            

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 盆二

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加入自製香草精、香草莢醬(傑米奧利佛jamie oliver版) 

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加入馬斯卡邦乳酪,要注意喔。有的是賣馬斯卡邦「抹醬」,別買錯囉~

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混合後的馬斯卡邦乳酪糊

 

打發蛋白,先將蛋白全部打成泡泡狀

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我這次打成堅挺狀...想試試看口感...吃過之後覺得堅挺微勾狀比較好

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查看蛋白霜不一定要看攪拌器,也可以在盆中繞個三圈在直拉起來,從盆中看蛋白被拉起來的程度。

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倒入三分之一的蛋白霜 

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接著倒入剩餘的蛋白霜,用打蛋器用切拌方式轉盆拌勻。

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咖啡酒用湯匙淋在手指餅乾上,使其均勻吸收

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手指餅乾到處都有賣喔

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這個玻璃盆我是在IKEA買的

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用湯匙淋上手指餅乾,會慢慢吸收

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我看剩下的咖啡酒剩一點我就全部加了,結果底部吃的時候水水的,所以還是適量好。

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然後將乳酪糊倒入手指餅乾上,倒乳酪糊時最好慢慢來,一邊倒一邊慢慢四處均勻抹勻,我這次因為小乖一直在旁邊吵鬧,心浮氣躁!所以就一次倒....從側邊看還是有空隙(我比較完美主義啦)

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有個小洞就是小乖戳的!(`А´)

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創作者介紹

Estella,艾絲黛拉。

Estella 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • yufentai
  • 好美味啊~
  • Joshua
  • 感謝分享,預祝周末愉快,也誠摯歡迎您抽空到小弟部落格看看美麗風景喔!

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