Estella，艾絲黛拉。

此篇文章是參考阿芽妹的文章，然後再自行改良，因為我超級怕燙傷，小套房裡油煙又不行太多。

先準備豬油脂(我在大潤發買的)

準備ㄧ個有蓋的厚底鍋(我用我的鑄鐵鍋)，加點油進去引油出來

因為我怕豬油的腥，所以我先將蔥洗淨，用餐巾紙擦乾，薑片也擦乾，然後跟豬油塊一起放進去

加點海鹽吸ㄧ下水份

開小火慢慢炸

開始有點油脂出來了
  

油越來越多的時候，我就把蔥拿起來，因為怕蔥裡的水分太多，我只有取其香味而已。

接著用乾淨的湯匙將油撈起來，放到一個乾淨的盆內。

過濾

裝瓶(瓶子事先消毒好烘乾)

 


剩下的豬油渣，可以炸得酥酥的，不過為了品質的穩定，這時候的逼出來的豬油，我另外盛碗，晚點煮菜的時候就拿來用完。

豬油渣灑上玫瑰岩鹽，些許黑胡椒，就是ㄧ道爽口的點心^^

豬油瓶冷卻後裝入冰箱保存

 

用來炒青菜、做蔥油餅都很香喔~~

健康又安全

小技巧：在炸的時候，蓋上鍋蓋，要撈油時再打開鍋蓋，就不會有太多油煙。也不怕燙傷。

 

蓋子上都是油...被噴到還得了@@.....  

保存好的豬油，放到冰箱後要用時，記得將湯匙先消毒乾淨再挖取，挖完之後蓋子鎖緊馬上放回冰箱。

開封內三個月內盡快用完，所以不要貪心一次炸太多。

如果有油嚆味，或者你覺得不對勁的沉澱物就不要再用了。

因每家每戶的冰箱溫度都不同，請自行多注意自家的保存環境喔~~^^

以下為我的自製系列(還有很多我還沒寫出來啦@@")：

自製太妃醬與太妃蘭姆葡萄(內附影片教學) 

自製香草糖粉(傑米奧利佛版) 

自製香草冰淇淋(無冰淇淋機做法) 

自製香草精、香草莢醬 

自製Ricotta cheese，同場加映檸檬瑞可塔起司蛋糕 

自製高湯塊(可取代雞粉，另補上牛高湯做法) 

補自製橘子洗碗精做法 

自製水晶肥皂洗衣精 

自製橘仔洗碗精 橘仔果醬 蘋果果膠