Estella的溫柔叮嚀~~^^
Estella在google也有部落格喔...因為我覺得用手機上傳文章很方便^^....歡迎去新家參觀喔^^ http://sweetestella.blogspot.tw/ 另Estella真的太懶惰了~~所以以後不試用、不試吃、不試做、不試讀、不販售各種商品。 真實分享自己的料理烘焙記錄^^

此篇文章是參考阿芽妹的文章,然後再自行改良,因為我超級怕燙傷,小套房裡油煙又不行太多。

 


先準備豬油脂(我在大潤發買的)

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準備ㄧ個有蓋的厚底鍋(我用我的鑄鐵鍋),加點油進去引油出來

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因為我怕豬油的腥,所以我先將蔥洗淨,用餐巾紙擦乾,薑片也擦乾,然後跟豬油塊一起放進去
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加點海鹽吸ㄧ下水份

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開小火慢慢炸

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開始有點油脂出來了
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油越來越多的時候,我就把蔥拿起來,因為怕蔥裡的水分太多,我只有取其香味而已。

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接著用乾淨的湯匙將油撈起來,放到一個乾淨的盆內。

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過濾

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裝瓶(瓶子事先消毒好烘乾)

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剩下的豬油渣,可以炸得酥酥的,不過為了品質的穩定,這時候的逼出來的豬油,我另外盛碗,晚點煮菜的時候就拿來用完。
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豬油渣灑上玫瑰岩鹽,些許黑胡椒,就是ㄧ道爽口的點心^^

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豬油瓶冷卻後裝入冰箱保存

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用來炒青菜、做蔥油餅都很香喔~~

健康又安全

小技巧:在炸的時候,蓋上鍋蓋,要撈油時再打開鍋蓋,就不會有太多油煙。也不怕燙傷。

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蓋子上都是油...被噴到還得了@@.....  

保存好的豬油,放到冰箱後要用時,記得將湯匙先消毒乾淨再挖取,挖完之後蓋子鎖緊馬上放回冰箱。

開封內三個月內盡快用完,所以不要貪心一次炸太多。

如果有油嚆味,或者你覺得不對勁的沉澱物就不要再用了。

因每家每戶的冰箱溫度都不同,請自行多注意自家的保存環境喔~~^^


以下為我的自製系列(還有很多我還沒寫出來啦@@"):

自製太妃醬與太妃蘭姆葡萄(內附影片教學) 

自製香草糖粉(傑米奧利佛版) 

自製香草冰淇淋(無冰淇淋機做法) 

自製香草精、香草莢醬 

自製Ricotta cheese,同場加映檸檬瑞可塔起司蛋糕 

自製高湯塊(可取代雞粉,另補上牛高湯做法) 

補自製橘子洗碗精做法 

自製水晶肥皂洗衣精 

自製橘仔洗碗精 橘仔果醬 蘋果果膠 

 

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Estella,艾絲黛拉。

Estella 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Joyce
  • 現在自製最珍貴了!
  • 對阿 雖然成本也不會低到哪 但是健康最重要了^^ 謝謝來訪^^

    Estella 於 2014/09/28 13:00 回覆

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