img1397786473310.jpg

  奧利佛版米布丁

 

材料約2~4人份

米半杯(以下的杯都指量米杯),牛奶五杯,動物性鮮奶油一杯(若無可省略,牛奶多加一杯),

白細砂30~50g(依個人喜好甜度慢慢加),香草莢一根或香草精 ,草莓果醬

 

做法:先將米洗好,

20140417_230137.jpg  

倒入份量外牛奶醃過米粒,泡約半小時之後,使米粒充分吸飽牛奶,

20140417_230351.jpg  

再倒入有厚度的鍋子,香草莢剖開取籽連同香草莢加入鍋內(或加入香草精),加入牛奶及鮮奶油。

20140417_230150.jpg 20140417_230157.jpg 20140417_235621.jpg 20140417_235627.jpg 20140417_235633.jpg  

開中小火煮開之後轉小火,中間時不時用木匙攪拌以免焦鍋。

20140417_232908.jpg 20140417_235456.jpg  

約20分種後,鍋內成濃稠狀(有點像粥),可用湯匙背面用手指劃一條線,中間有痕跡不會掉落就差不多了

20140417_235848.jpg 20140418_000621.jpg 20140418_000643.jpg  

倒入砂糖,攪拌融化均勻。再稍微收濃稠一點,熄火。

倒入盤中,舀一匙草莓果醬放在中心點,用湯匙或叉子,

從中間往外劃螺旋圈圈。(果醬要稀一點畫的才好看,我這罐果醬比較濃看不出來那個效果= =)

20140418_001303.jpg 20140418_001317-1.jpg 20140418_001641-1.jpg 20140418_001802.jpg  

讓果醬與米布丁融合。上面可灑蛋白霜或各種堅果類,餅乾碎增加口感。

冷熱吃皆可,除了草莓果醬亦可搭配其他果醬。

img1397786598505.jpg  

img1397786444127.jpg  

img1397786310166.jpg  

   

 

 

 

補充;

1.鍋子最好選厚一點的鍋子,比較不容易焦鍋(我用的是WMF的醬汁鍋),

好的鍋子煮奶類,可觀察影片,鍋邊都不會燒焦,鍋底煮完也沒有焦。

 

2.攪拌時用螺旋方式由內往外慢慢攪拌

 

3.甜度請依個人喜好調整,看妳配的東西是甚麼。

像我的果醬很甜,我米布丁就不會放太多糖,

如果要單吃糖就可以放多一點,自己要平衡一下。

 

4.上面可以灑比較硬一些的東西,增加口感,

烤過的堅果核桃杏仁片,或者巧克力豆,都可以。

 

5.中間如果已經成濃稠狀 ,但是妳的米粒還沒軟或開花,

可以加半杯水或牛奶進去在慢慢攪拌,可重複加到米粒熟透為止。

 

6.建議最好是用香草莢,味道更香。

 

7.以上的香草精跟果醬都是我自製的^^

(為什麼要放在補充?? = = 好像沒關係 哈哈哈哈哈)

 

文章標籤
創作者介紹

Estella,艾絲黛拉。

Estella 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()