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因為要做伴手禮,又礙於娘家冰箱根本没地方讓我冰鮮奶油蛋糕之類的東西,所以只好做磅蛋糕(常溫蛋糕)。
我做的磅蛋糕向來都是傳統的1/4蛋糕,台灣人很怕甜又怕胖,問題是你不是天天吃阿!而且你只要吃過正傳統磅蛋糕作法的美味,你再吃其他的什麼減糖減油配方蛋糕就會覺得少了那麼一種迷人的香氣,會讓你一口接一口的魅力,吃到的味道會讓你不斷回味再三,送禮更是讓人驚艷你的好手藝!
作法如下:
準備一個長形磅蛋糕模,鋪上烘焙紙(以方便取模),保守點第一次做可用兩顆蛋。
4.蛋液全部加完之後,換刮刀,分三次加入粉,一樣以切拌方式邊轉動鋼盆邊攪拌粉類,直至看不見粉粒之後,再加下一次麵粉。
5.加入檸檬皮屑與檸檬汁,一樣拌勻,此時敢試吃麵糊的人可以嚐嚐味道,這時候的麵糊應呈柔細光滑狀。
但是如果糖粉不小心失手灑太多,拿起蛋糕倒過來輕輕抖一下,多餘的糖粉就會掉了。
磅蛋糕一定要放到隔天回油之後才好吃!一定要忍耐喔!
因為我們家喜歡吃偏邊邊焦一點的口感 所以我烤的時間都會比一般磅蛋糕的時間久一點.....
看個人喜好增加或減少烤箱時間喔,我到後面上色後直接關上火(因為我又賴過頭忘記看時間=.=)
關上火之後趕快去煮糖漿,另外我習慣磅蛋糕烤完之後不馬上拿出來,會讓蛋糕在烤箱悶個五分鐘
出爐後一樣往桌上重敲,讓冷熱空氣快速對流.....然後在直接提起烘焙紙把蛋糕拿出來
糖漿好了就直接開始一直刷了......我第一次做磅蛋糕有刷糖漿 口感很豐富耶!
下次在做別的口味的蛋糕^^
今天拿去老公親戚家,不知不覺他們也是一口接一口就吃完了.....
連高齡的舅舅也說好吃,還問我是自己做的嗎? 哈哈 又滿足我的虛榮心了^^
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